Bulgurun faydaları neler

Sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden olan bulgurun faydaları saymakla bitmiyor. Hem ucuz oluşu hemde pratik oluşu, çeşitli yapım şekilleri dolayısıyla bulgurun vücuda faydaları nelerdir. Bulgur buğday; öz, kepek olmak üzere 3 bölümden oluşmaktadır. Bulgurun en besleyici kısmı ise kepek bölümüdür. Buğday ayrıca B12 haricinde tüm B vitaminlerini içermektedir, ayrıca, çinko , magnezyum, krom gibi mineralleri de bol miktarda barındırmaktadır. Bunların dışında bulgur selenyum açısından da zengin bir besindir.

Bulgurun Faydalarından diğer bir konu oldukça yüksek miktarda lif içermesidir, bu durum bulgur için bağırsakları çalıştırması ve tok tutucu özelliği gibi faydalı özellikleride bulunmaktadır. Bu sebeple kilo vermek isteyenlerin diyet listelerinde mutlak bulunması gereken besinlerin başında gelir. WHO ( Dünya Sağlık Örgütü ) ‘ne göre sağlıklı olan ve kalmak isteyenlerin günde 25-30 gr lif ihtiyacı vardır ve bunun önemli bir kısmı bir öğündeki bulgur pilavından alınabilir.

Beriberi hastalığının önlenmesinde düzenli olarak tüketilmesi gereken bir besin maddesidir. Hamile bayanların gerek duyacığı Folik asit desteği açısından da zengindir. Ayrıca yapısında bulunan B1 vitaminleri sinir sistemimizi korumaya yardımcı olmaktadır.

Bulgur Glisemik endeksi düşük gıda kategorisine girmektedir, bu demektir ki bulgur sizi diğer bazı gıdalara göre daha uzun süre tok tutar ve kana yavaş karıştığı içinde şeker oranını ani yükseltmez ve şeker hastalarına tavsiye edilir. Bulgurun ayrıca birçok yemek ve meze şeklinde yemek yapımlarında kullanılır.

Bulgurun Faydaları

1. Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.
2. Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.
3. Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.
4. İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.
5. Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.
   Kolesterol içermez.
6. Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.
7. Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.
8. Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.
9. Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.
10. Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.
11. Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.